|
ชื่อเรื่อง : มะขามคลุก |
|
คำอธิบาย : มะขามคลุกตำบลบุ่งคล้า อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา ชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นางวิไลวรรณ เกตุทอง ที่อยู่ 33 หมู่ 6 ตำบลบุ่งคล้า อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ อาชีพ เกษตรกร อายุการศึกษาภูมิปัญญา 20 ปี \ชื่อภูมิปัญญา มะขามคลุกประวัติข้อมูลภูมิปัญญา เจ้าของภูมิปัญญาการทำมะขามคลุก นางวิไลวรรณ เกตุทอง อายุ 42 ปี อาชีพ เกษตรกร บ้านเลขที่ 33 หมู่ 6 ต.บุ่งคล้า อ.หล่มสัก จ.เพชรบูรณ์ เริ่มแรกนางวิไลวรรณปลูกสวนมะขามเป็นจำนวนมาก มะขามหวานฝักที่สมบูรณ์ มีขนาดพอเหมาะ ซึ่งมีจำนวนข้อมากกว่า 4 ข้อ ท่านจะจำหน่ายเป็นมะขามหวานตามปกติ ส่วนฝักที่มีขนาดไม่ได้มาตรฐานก็ยังคงเหลือ เมื่อเห็นว่ามะขามหวานเหลือ นางวิไลวรรณจึงคิดริเริ่มที่จะแปรรูปมะขามหวาน โดยการนำน้ำตาลมาคลุก เพื่อให้กลายเป็นมะขามคลุก เพิ่มมูลค่าของสินค้าขึ้น ช่วงแรกทำเพื่อแจกจ่ายญาติพี่น้อง จนกระทั่งมีคนรู้จัก และถามหามากขึ้น จึงได้เริ่มทำเป็นการค้า (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)กำหนดความรู้/แสวงหาความรู้ (ภายใน/ภายนอก) นางวิไลวรรณ กล่าวว่า ความรู้ที่ได้เกิดจากการลองผิดลองถูก ปรับปรุง แก้ไข พัฒนา มาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นสูตรมะขามคลุกในปัจจุบัน (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)การสร้างความรู้ (ขั้นตอน/วิธีการการสร้างภูมิปัญญา) วัตถุดิบในการทำมะขามคลุก \1. มะขามหวาน2. น้ำตาล3. เกลือ ขั้นตอนการทำมะขามคลุก1. นำมะขามหวานไปตากแดดให้แห้ง เพื่อไล่ความชื้นออกจากเนื้อมะขาม และเป็นการยืดอายุมะขามให้ยาวนานมากขึ้น 2. แกะเปลือก และดึงเส้นใยในเนื้อมะขามออกให้หมด \3. คลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากัน \4. บรรจุมะขามคลุกลงในบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ (การจดจำ/เอกสาร/ฐานข้อมูล) นางวิไลวรรณ กล่าวว่า ความรู้ที่ท่านมี ท่านเก็บไว้กับตัวเอง ไม่มีการจดบันทึกข้อมูลเป็นลายลักษณ์อักษร (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)การถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์ (ซึมซับไว้กับตนเอง หรือ เผยความรู้ให้แก่องค์กร) นางวิไลวรรณ กล่าวว่า หากมีผู้สนใจ ต้องการจะเรียนรู้หรือศึกษา ท่านพร้อมจะมอบความรู้ที่ท่านได้ลองผิดลองถูก ศึกษาออกมา จนกลายมาเป็นสูตรมะขามคลุกของตนเองให้แก่ผู้ที่สนใจ (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)พิกัด (สถานที่) ข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560ชื่อผู้ศึกษา นางสาวกนกวรรณ ศรีบุญเรือง หลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (ป.บัณฑิต) รุ่น 4 รายวิชา ความเป็นครู (800 5201) เน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น คณะ ศึกษาศาสตร์ สถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือสถานที่ทำงาน โรงเรียนบ้านธารทิพย์ อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์อาจารย์ผู้สอน1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง (ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน)2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย |
|
คำสำคัญ :
มะขามคลุก, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|
ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน :
วิไลวรรณ เกตุทอง |
|
เจ้าของผลงานร่วม :
กนกวรรณ ศรีบุญเรือง, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|
สื่อสำหรับบุคคลประเภท :
ทั่วไป |
|
ระดับชั้น :
มัธยมศึกษาปีที่ 1 (ม. 1), มัธยมศึกษาปีที่ 2 (ม. 2), มัธยมศึกษาปีที่ 3 (ม. 3), มัธยมศึกษาปีที่ 4 (ม. 4), มัธยมศึกษาปีที่ 5 (ม. 5), มัธยมศึกษาปีที่ 6 (ม. 6), ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), การศึกษาตามอัธยาศัย |
|
สาขาวิชาของสื่อ :
การงานอาชีพและเทคโนโลยี |
|
ลักษณะของสื่อ :
ข้อมูลปฐมภูมิ , ใบงาน, รูปภาพ, VDO Clip |
คลังทรัพยากรการศึกษาแบบเปิด 