คลังทรัพยากรการศึกษาแบบเปิด มะขามคลุก
1,110
1,159
มะขามคลุก ได้รับใบอนุญาตภายใต้ ให้เผยแพร่-ดัดแปลง-โดยต้องระบุที่มาแต่ห้ามใช้เพื่อการค้า 3.0 Thailand.
แสดงในรูปแบบ e-book
| - เล่มที่ 1 |
| ชื่อเรื่อง : มะขามคลุก |
|
ชื่อเรื่อง :
|
| คำอธิบาย : มะขามคลุก\nตำบลบุ่งคล้า อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์\nข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา \nชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นางวิไลวรรณ เกตุทอง \nที่อยู่ 33 หมู่ 6 ตำบลบุ่งคล้า อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ \nอาชีพ เกษตรกร อายุการศึกษาภูมิปัญญา 20 ปี \n\nชื่อภูมิปัญญา มะขามคลุก\nประวัติข้อมูลภูมิปัญญา \n เจ้าของภูมิปัญญาการทำมะขามคลุก\n นางวิไลวรรณ เกตุทอง อายุ 42 ปี อาชีพ เกษตรกร บ้านเลขที่ 33 หมู่ 6 ต.บุ่งคล้า อ.หล่มสัก จ.เพชรบูรณ์ เริ่มแรกนางวิไลวรรณปลูกสวนมะขามเป็นจำนวนมาก มะขามหวานฝักที่สมบูรณ์ มีขนาดพอเหมาะ ซึ่งมีจำนวนข้อมากกว่า 4 ข้อ ท่านจะจำหน่ายเป็นมะขามหวานตามปกติ ส่วนฝักที่มีขนาดไม่ได้มาตรฐานก็ยังคงเหลือ เมื่อเห็นว่ามะขามหวานเหลือ นางวิไลวรรณจึงคิดริเริ่มที่จะแปรรูปมะขามหวาน โดยการนำน้ำตาลมาคลุก เพื่อให้กลายเป็นมะขามคลุก เพิ่มมูลค่าของสินค้าขึ้น ช่วงแรกทำเพื่อแจกจ่ายญาติพี่น้อง จนกระทั่งมีคนรู้จัก และถามหามากขึ้น จึงได้เริ่มทำเป็นการค้า (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)\nกำหนดความรู้/แสวงหาความรู้ (ภายใน/ภายนอก)\n นางวิไลวรรณ กล่าวว่า ความรู้ที่ได้เกิดจากการลองผิดลองถูก ปรับปรุง แก้ไข พัฒนา มาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นสูตรมะขามคลุกในปัจจุบัน (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)\nการสร้างความรู้ (ขั้นตอน/วิธีการการสร้างภูมิปัญญา)\n วัตถุดิบในการทำมะขามคลุก\n \n\n\n1. มะขามหวาน\n2. น้ำตาล\n3. เกลือ\n ขั้นตอนการทำมะขามคลุก\n1. นำมะขามหวานไปตากแดดให้แห้ง เพื่อไล่ความชื้นออกจากเนื้อมะขาม และเป็นการยืดอายุมะขามให้ยาวนานมากขึ้น\n \n2. แกะเปลือก และดึงเส้นใยในเนื้อมะขามออกให้หมด\n \n\n3. คลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากัน\n \n\n4. บรรจุมะขามคลุกลงในบรรจุภัณฑ์\n \nการจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ (การจดจำ/เอกสาร/ฐานข้อมูล)\n นางวิไลวรรณ กล่าวว่า ความรู้ที่ท่านมี ท่านเก็บไว้กับตัวเอง ไม่มีการจดบันทึกข้อมูลเป็นลายลักษณ์อักษร (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)\nการถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์ (ซึมซับไว้กับตนเอง หรือ เผยความรู้ให้แก่องค์กร)\n นางวิไลวรรณ กล่าวว่า หากมีผู้สนใจ ต้องการจะเรียนรู้หรือศึกษา ท่านพร้อมจะมอบความรู้ที่ท่านได้ลองผิดลองถูก ศึกษาออกมา จนกลายมาเป็นสูตรมะขามคลุกของตนเองให้แก่ผู้ที่สนใจ (วิไลวรรรณ เกตุทอง, 10 พฤศจิกายน 2560 : สัมภาษณ์)\nพิกัด (สถานที่)\n \nข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560\nชื่อผู้ศึกษา นางสาวกนกวรรณ ศรีบุญเรือง \nหลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (ป.บัณฑิต) รุ่น 4 \nรายวิชา ความเป็นครู (800 5201) \nเน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น \nคณะ ศึกษาศาสตร์ \nสถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ\nสถานที่ทำงาน โรงเรียนบ้านธารทิพย์ อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์\nอาจารย์ผู้สอน\n1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง (ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน)\n2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ\n3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา\n4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์\n5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว\n6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย |
| คำอธิบาย : |
| คำสำคัญ : มะขามคลุก, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|
คำสำคัญ :
|
| ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : วิไลวรรณ เกตุทอง |
|
ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน :
|
| ผู้แต่งร่วม : มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, กนกวรรณ ศรีบุญเรือง |
|
ผู้แต่งร่วม :
|
|
สื่อสำหรับบุคคลประเภท :
ไม่พบข้อมูล
|
|
ระดับชั้น :
มัธยมศึกษาปีที่ 1 (ม. 1), มัธยมศึกษาปีที่ 2 (ม. 2), มัธยมศึกษาปีที่ 3 (ม. 3), มัธยมศึกษาปีที่ 4 (ม. 4), มัธยมศึกษาปีที่ 5 (ม. 5), มัธยมศึกษาปีที่ 6 (ม. 6), ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), การศึกษาตามอัธยาศัย
|
|
ระดับชั้น :
ไม่พบข้อมูล
|
|
สาขาวิชาของสื่อ :
ไม่พบข้อมูล
|
|
ลักษณะของสื่อ :
|
| URL : - |
| URL : |
| : |
วิไลวรรณ เกตุทอง, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, กนกวรรณ ศรีบุญเรือง.
(2561). มะขามคลุก,
26 มีนาคม 2562.
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/89639
วิไลวรรณ เกตุทอง, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, กนกวรรณ ศรีบุญเรือง.
(2561). "มะขามคลุก".
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/89639.
(26 มีนาคม 2562)
วิไลวรรณ เกตุทอง, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, กนกวรรณ ศรีบุญเรือง.
"มะขามคลุก".
26 มีนาคม 2562:
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/89639.
ทรัพยากรที่เกี่ยวข้อง
ไม่มีเรื่องที่เกี่ยวข้อง
รีวิว : มะขามคลุก
ไม่พบข้อมูลการรีวิว