ศรีมูล อภัยกาวี

---

-  File 1

ชื่อเรื่อง :  ถั่วเน่าแผ่น อาหารถิ่นไตลื้อบ้านถิ่น จ.แพร่

คำอธิบาย :  ผู้ให้ข้อมูล : แม่ศรีมูล อภัยกาวี“ถั่วเน่าแผ่น” เป็นเครื่องปรุงสำคัญในทุกเมนูอาหารของคนไตลื้อ และคนภาคเหนือ ทำจากถั่วเหลืองหมัก ผ่านการต้มสุก ปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกแห้งป่นทิ้งไว้ 2-3 วัน จนมีกลิ่นเฉพาะ และรสชาติออกเค็ม ทางเหนือใช้แทนกะปิ หรือปลาร้า โดยเมนูกับข้าวพื้นเมืองที่นิยมใส่ถั่วเน่าแผ่น อาทิ แกงจอผักกาด ,น้ำขนมจีน(น้ำเงี้ยว) ,น้ำพริกอ่อง หรือทานเปล่าๆ คลุกข้าว สำหรับคนที่ทานเจ \ส่วนประกอบ 1. เมล็ดถั่วเหลือง 10 กิโลกรัม (ทำได้ประมาณ 1,000 แผ่น)2. พริกแห้งป่น 1 ขีด3. เกลือ 0.5 ช้อนชา\วีธีทำ1. ต้มถั่วเหลือง 10 กิโลกรัม ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง2. ตักพักใส่ตะกร้า ทิ้งไว้ 1 คืน (เรียกว่าการหมัก)3. ผสมพริกแห้งป่น เกลือ และถั่วที่หมักเข้าด้วยกัน4. นำมาเข้าเครื่องบด5. นำมานวดต่อเพื่อเพิ่มความเหนียว6. ตักใส่ภาชนะหนีบให้เป็นแผ่นๆ 7. นำไปตากแดดจัด เป็นเวลา 1 วัน เรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจของชาวไทลื้อ - ประวัติความเป็นมาของชุมชนไตลื้อ หรือ ไทลื้อ บ้านถิ่น จ.แพร่ https://oer.lear.i.th/search_detail/result/109282 - ภาษาวัฒนธรรมและเครื่องแต่งกายของชุมชนไตลื้อ หรือ ไทลื้อ บ้านถิ่น จ.แพร่ https://oer.lear.i.th/search_detail/result/109283 - ผ้าทอไตลื้อบ้านถิ่น จ.แพร่ https://oer.lear.i.th/search_detail/result/109284 - ยำหญ้าหมาน้อย อาหารถิ่นไตลื้อบ้านถิ่น https://oer.lear.i.th/search_detail/result/109285 - ไข่ป่าม อาหารถิ่นไตลื้อบ้านถิ่น จ.แพร่ https://oer.lear.i.th/search_detail/result/109286 - ถั่วเน่าแผ่น อาหารถิ่นไตลื้อบ้านถิ่น จ.แพร่ https://oer.lear.i.th/search_detail/result/109287

คำสำคัญ :   ไตลื้อ, ไทลื้อ, แพร่, ถั่วเน่าแผ่น, เครื่องปรุง, ถั่วเหลือง, เกลือ, พริกแห้ง, กะปิ, ปลาร้า, แกงจอผักกาด, น้ำเงี้ยว, น้ำพริกอ่อง

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน :   ศรีมูล อภัยกาวี

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   ครู / อาจารย์, นักเรียน / นักศึกษา, ทั่วไป

ระดับชั้น :   การศึกษาตามอัธยาศัย

สาขาวิชาของสื่อ :   สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม, ภาษาต่างประเทศ

ลักษณะของสื่อ :   VDO Clip