ส้มปลาชะโด

ชื่อเรื่อง : ส้มปลาชะโด

ชื่อเรื่อง : {{setMessages['title']}}

คำอธิบาย : ส้มปลาชะโดบ้านพระบาท ตำบลหว้าทอง อำเภอภูเวียง จังหวัดขอนแก่นข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา ชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นางลำพูน ทาน้อย อายุ 49 ปี ที่อยู่ 38 ม. 2 ต.หว้าทอง อ.ภูเวียง จ.ขอนแก่น อาชีพ เกษตกร อายุการศึกษาภูมิปัญญา ...20....ปี ชื่อภูมิปัญญา ส้มปลาชะโดประวัติข้อมูลภูมิปัญญา ชุมชนหมู่บ้านพระบาท เป็นอีกชุมชนหนึ่งที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของทรัพยากรทางธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นป่าไม้ แหล่งน้ำใช้ในการเกษตร เขตชุมชนบ้านพระบาทนี้เป็นอีกหมู่บ้านหนึ่งที่ได้รับผลกระทบในเรื่องของน้ำท่วมจากเขื่อนอุบลรัตน์ เมื่อน้ำมาท่วมสิ่งที่ตามมาคืออาชีพประมง ชาวบ้านก็ออกจับปลาเพื่อมาเป็นอาหารหรือจำหน่าย ดังนั้นเมื่อน้ำมาท่วมปลาก็จะถูกจับมาจำนวนมาก ชาวบ้านจึงคิดค้นวิธีถนอมอาหารจากปลา เพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้นานที่สุดไม่ว่าจะเป็นวิธี ตากแห้ง ย่าง ปลาร้า ส้มปลา ปลาเจ่า ฯลฯ นอกจากจะเก็บไว้รับประทานแล้วบางครอบครัวยังทำไว้จำหน่าย เพื่อสร้างรายได้อีกด้วยกำหนดความรู้/แสวงหาความรู้ (ภายใน/ภายนอก) ได้รับความรู้ในเรื่องการทำส้มปลาชะโด จากการถ่ายทอดของบรรพบุรุษ และ วิทยากรจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องมาให้ความรู้การสร้างความรู้ (ขั้นตอน/วิธีการการสร้างภูมิปัญญา)ขั้นตอนและวิธีสร้างภูมิปัญญา1. เตรียมอุปกรณ์1.1 มีด 1.5 ครกและสาก1.2 เขียง 1.6 ใบตองกล้วย1.3 ภาชนะที่ใส่ เช่น ถาด กะละมัง ชาม 1.7 ยางรัดของ1.4 น้ำแช่ข้าว2. เตรียมปลาชะโดที่จะทำ 3. เอาเกล็ดปลาออกให้สะอาด 4. ชำแระเอาเฉพาะเนื้อปลา 5. นำเนื้อปลามาล้างในน้ำแช่ข้าว เพื่อได้เนื้อปลาที่สะอาดและไม่มีกลิ่นคาวปลา 6. นำเนื้อปลามาสับให้ละเอียด 7. นำเนื้อปลาที่สับละเอียดแล้ว มาปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ชูรส กระเทียม ข้าวเหนียวนึ่ง โดยการใช้วิธีคลุกเคล้าด้วยการตำ 8. พอคลุกเคล้าได้ที่ ก็นำมาห่อใส่ใบตองให้เรียบร้อย จากนั้น 2-3 ก็นำมารับประทานได้ โดยการทำให้สุก เช่น ปิ้ง ทอด เป็นต้น การจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ (การจดจำ/เอกสาร/ฐานข้อมูล) เจ้าของภูมิปัญญาได้กล่าวว่า การถ่ายทอดความรู้ต้องมาฝึกปฏิบัติด้วยตัวเอง จะเกิดการเชี่ยวชาญและชำนาญได้เองการถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์ (ซึมซับไว้กับตนเอง หรือ เผยความรู้ให้แก่องค์กร) มีคนในหมู่บ้านสนใจทำหลายคน ก็ได้มาฝึกปฏิบัติและสามารถนำไปจำหน่าย ทำให้ครอบครัวเกิดรายได้เพิ่มขึ้นพิกัด (สถานที่)บ้านพระบาท ตำบลหว้าทอง อำเภอภูเวียง จังหวัดขอนแก่นข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560ชื่อผู้ศึกษา นางสาวสุวิมล ทาน้อย Sec.5 เลขที่ 10 หลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (ป.บัณฑิต) รุ่น 4 รายวิชา ความเป็นครู (800 5201) เน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น คณะ ศึกษาศาสตร์ สถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือสถานที่ทำงาน โรงเรียนโรจน์วิมลศึกษา อำเภอภูเวียง จังหวัดขอนแก่นอาจารย์ผู้สอน1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง (ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน)2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย

คำอธิบาย :

คำสำคัญ : ส้มปลาชะโด, การถนอมอาหาร, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, ปลาส้ม

คำสำคัญ :

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : ลำพูน ทาน้อย

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : {{setMessages['author']}}

ผู้แต่งร่วม :   มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, สุวิมล ทาน้อย

ผู้แต่งร่วม :

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   ทั่วไป

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

ระดับชั้น :   ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), การศึกษาตามอัธยาศัย

ระดับชั้น :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

สาขาวิชาของสื่อ :   สังคมศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม, การงานอาชีพและเทคโนโลยี

สาขาวิชาของสื่อ :   {{value.subject_name}} {{v.subject_name}} {{value.subject_name}} {{setMessages['relation.subject']}} ไม่พบข้อมูล

ลักษณะของสื่อ :   ใบงาน, ข้อมูลปฐมภูมิ, Software, VDO Clip, รูปภาพ

ลักษณะของสื่อ :   {{value.media_gpr_name}} {{setMessages['relation.media']}}

URL : -

URL :

เนื้อหาหมวดเฉพาะทาง :

---