ลาบอีสาน

ชื่อเรื่อง : ลาบอีสาน

ชื่อเรื่อง : {{setMessages['title']}}

คำอธิบาย : สถานที่\nข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา \nชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นางประไพ ลีลาศ \nที่อยู่ ร้านเบิ้มลาบนัว 265 หมู่ 2 ต.ลุมพุก อ.คำเขื่อนแก้ว จ.ยโสธร \nอาชีพ 50 ปี อายุการศึกษาภูมิปัญญา 22 ปี \n\nชื่อภูมิปัญญา ลาบอีสาน\nประวัติข้อมูลภูมิปัญญา \nนางประไพ ลีลาศ (แม่เพ็ญ ลาบนัว) ได้ชื่นชอบการทำอาหารอีสานมาตั้งแต่เด็ก แต่แม่เพ็ญได้ทำงานราชการอยู่ที่กรมทางหลวง เมื่อปี พ.ศ. 2540 แม่เพ็ญได้ลาออกจากงานราชการที่เคยทำจึงเกิดความคิดอยากทำธุรกิจของตนเองจึงได้เริ่มอร่อย เปิดร้านอาหารเล็กๆ ขายอาหารอีสานตามความถนัดของตนเองและเป็นภูมิปัญญาที่อยากสร้างให้ผู้คนได้สัมผัสถึงรสชาติลาบอีสานโดยแท้จริง สูตรการทำลาบอีสานของแม่เพ็ญมาจากการค้นคว้าหาสูตรการทำจากประสบการณ์ในการทำอาหาร การทดลองทำในรสชาติต่างๆ เนื่องจากชื่นชอบในการทำอาหารอีสาน ทำการทดลอง แสวงหาความรู้จากหนังสือต่างๆจนเกิดรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์และถูกปากผู้คนในแถบจังหวัดยโสธรและผู้คนที่เดินทางผ่านมาจนทำให้ร้านมีชื่อเสียงมากและเปิดต่อมาเรื่อยๆราว 20 ปี จนกระทั่งปัจจุบัน \nกำหนดความรู้/แสวงหาความรู้ (ภายใน/ภายนอก)\nการทำลาบอีสานมาจากการสั่งสมประสบการณ์ของแม่เพ็ญ และรับความรู้เพื่มเติมจากการอ่านหนังสือทำอาหารและมาทดลองทำในรสชาติหรือรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของแม่เพ็ญเอง\nการสร้างความรู้ (ขั้นตอน/วิธีการการสร้างภูมิปัญญา)\n1. ขั้นเตรียมวัสดุ\n• เนื้อวัว\n• ผักโรย (ได้แก่ สะระแหน่ หัวหอม ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม)\n• ข้าวคั่วป่น\n• พริกป่น\n• น้ำปลา\n• น้ำมะนาว\n2. ขั้นตอนการทำลาบอีสาน\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n \n\nการจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ (การจดจำ/เอกสาร/ฐานข้อมูล)\nแม่เพ็ญ ลาบนัว ได้ความรู้การทำลาบอีสานมาจากประสบการณ์การทำอาหาร จากหนังสือการทำอาหารทั่วไปและนำมาการทดลองทำให้มีรสชาติให้เป็นเอกลักษณ์และรูปแบบของตนเอง\nการถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์ (ซึมซับไว้กับตนเอง หรือ เผยความรู้ให้แก่องค์กร)\nการทำลาบอีสานถูกถ่ายทอดโดยการสังเกต แม่เพ็ญได้สอนการทำลาบอีสานให้แก่ผู้ที่สนใจในการทำมาแล้วหลายคน แต่รสชาติอาจจะแตกต่างจากแม่เพ็ญทำบ้างเนื่องจากความมือหนักเบาในการทำอาหารแต่ละคนหรือรสชาติที่ถูกปากแต่ละคนไม่เท่ากัน\nพิกัด (สถานที่)\nร้านเบิ้มลาบนัว 265 หมู่ 2 ต.ลุมพุก อ.คำเขื่อนแก้ว จ.ยโสธร\nข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560\nชื่อผู้ศึกษา นางสาวอทิตยา ลีลาศ \nหลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (ป.บัณฑิต) รุ่น 4 \nรายวิชา ความเป็นครู (8005201) \nเน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น \nคณะ ศึกษาศาสตร์ \nสถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ\nสถานที่ทำงาน โรงเรียนบ้านน้ำเกลี้ยง\n\n\n\nอาจารย์ผู้สอน\n1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง (ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน)\n2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ\n3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา\n4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์\n5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว\n6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย

คำอธิบาย :

คำสำคัญ : มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, ลาบอีสาน, อาหารอีสาน, อาหารที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคพยาธิ

คำสำคัญ :

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : ประไพ ลีลาศ

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : {{setMessages['author']}}

ผู้แต่งร่วม :   อทิตยา ลีลาศ, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ผู้แต่งร่วม :

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

ระดับชั้น :   ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), การศึกษาตามอัธยาศัย

ระดับชั้น :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

สาขาวิชาของสื่อ :   {{value.subject_name}} {{v.subject_name}} {{value.subject_name}} {{setMessages['relation.subject']}} ไม่พบข้อมูล

ลักษณะของสื่อ :   {{value.media_gpr_name}} {{setMessages['relation.media']}}

URL : -

URL :

เนื้อหาหมวดเฉพาะทาง :

---