การทำแหนมหมู

ชื่อเรื่อง : การทำแหนมหมู

ชื่อเรื่อง : {{setMessages['title']}}

คำอธิบาย : ชื่อ การทำแหนมหมู\nบ้านเลขที่86/2 บ้านหนองไฮ ตำบลพระลับ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น\nข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา \n\nชื่อเจ้าของภูมิปัญญา นายสมศักดิ์ แก้วกำ \nที่อยู่ บ้านเลขที่ 86/2 บ้านหนองไฮ ตำบลพระลับ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น \nอาชีพ ค้าขาย อายุการศึกษาภูมิปัญญา 20 ปี \n\nชื่อภูมิปัญญา การทำแหนมหมู\nประวัติข้อมูลภูมิปัญญา\nประวัติภูมิปัญญาการทำแหนมหมู เมื่อประมาณระยะเวลากว่า 20ปีที่ผ่านมาได้ มีปู่ กับย่าประกอบอาชีพค้าขายแหนมหมูและได้ สืบทอดความรู้และวิธีการทำมาจากรุ่นให้แก่ลูกหลาน เพื่อประกอบเป็นอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวและรักษาอาชีพของครอบครัวไว้ และจะสืบทอดต่อไปในรุ่นลูกหลาน เพื่อให้อาชีพนี้ยังคงอยู่ต่อไปและเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ให้แก่คนในครอบครัว\nเพิ่มเติม : รายได้จากการขายแหนมหมู ประมาณ 30,000 - 40,000 บาท/เดือน\n\n\nกำหนดความรู้/แสวงหาความรู้ (ภายใน/ภายนอก)\n\nการทำแหนมหมู ได้รับความรู้มาจาก ปู่ ย่า ตา ยาย ซึ่งเป็นบุคคลในครอบครัว ได้ทำการถ่ายทอดความรู้ พร้อมทั้งวิธีการทำแหนมหมู จนสามารถทำแหนมหมูในการประกอบอาชีพได้จนถึงปัจจุบัน\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nการสร้างความรู้ (ขั้นตอน/วิธีการการสร้างภูมิปัญญา)\nขั้นตอนและวิธีการสร้างภูมิปัญญา\n\n1.เริ่มจากการนำหนังหมู ไปต้มให้เกิดความอ่อน\n\n\n\n\n\n\n\n\n2. .นำหนังหมูที่ผ่านการต้ม + กระเทียมตำละเอียด+ข้าวเหนียว+เกลือ+น้ำตาล ผสมกันตามสูตรต้นตำหรับ\n3. นำส่วนผสมทั้งหมดมาบดรวมกันในเครื่องปั่นแหนม\n\n\n\n\n\n\n\n\n4. เมื่อบรรจุใส่ถุงออกมาแล้ว นำมาใส่พริกที่เตรียมไว้\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n5. นำแหนมที่บรรจุแล้วมารัดยางให้แน่นเพื่อป้องกันอากาศเข้า\n6. หลังจากนั้นนำมาตัดปลายถุงแล้วนำไปบรรจุเพื่อส่งขายต่อไป\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nการจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ (การจดจำ/เอกสาร/ฐานข้อมูล)\nการจัดเก็บภูมิปัญญาการทำแหนมหมูนั้น เจ้าของภูมิปัญญากล่าวว่ามีการจดจำและจดบันทึกวิธีการทำแหนมหมู หากจะถ่ายทอดความรู้จะต้องอาศัยการสาธิตวิธีการทำเพื่อให้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงมากที่สุด\n\n\n\nการถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์ (ซึมซับไว้กับตนเอง หรือ เผยความรู้ให้แก่องค์กร)\nการถ่ายทอดความรู้ภูมิปัญญาการทำแหนมหมู ใช้วิธีการถ่ายทอดให้คนในครอบครัว เรียนรู้ต่อกันไปเรื่อยๆ เนื่องจากตลาดที่รับซื้อแหนมหมูมีจำนวนมาก จึงไม่มีความกังวลในการจำหน่าย\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nพิกัด (สถานที่)\nบ้านเลขที่ 86/2 หมู่8 ตำบลพระลับ อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น\n\n\n\n\n\n\n\nข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560\nชื่อผู้ศึกษา นางสาวมลิสา นามศรีลี \nหลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู (ป.บัณฑิต) รุ่น 4 \nรายวิชา ความเป็นครู (800 5201) \nเน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น \nคณะ ศึกษาศาสตร์ \nสถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ\nสถานที่ทำงาน โรงเรียนวรรณรัตน์ศึกษา\nอาจารย์ผู้สอน\n1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง (ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน)\n2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ\n3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา\n4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์\n5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว\n6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย

คำอธิบาย :

คำสำคัญ : การทำแหนมหมู, แหนมหมู, ภูมิปัญญาชาวบ้าน, ภูมิปัญญาไทย, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ, ิอาหารที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคพยาธิ

คำสำคัญ :

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : สมศักดิ์ แก้วกำ

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : {{setMessages['author']}}

ผู้แต่งร่วม :   มลิสา นามศรีลี, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ผู้แต่งร่วม :

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

ระดับชั้น :   ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), การศึกษาตามอัธยาศัย

ระดับชั้น :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

สาขาวิชาของสื่อ :   {{value.subject_name}} {{v.subject_name}} {{value.subject_name}} {{setMessages['relation.subject']}} ไม่พบข้อมูล

ลักษณะของสื่อ :   {{value.media_gpr_name}} {{setMessages['relation.media']}}

URL : -

URL :

เนื้อหาหมวดเฉพาะทาง :

---