คลังทรัพยากรการศึกษาแบบเปิด การทำปลาส้ม
778
1,930
การทำปลาส้ม ได้รับใบอนุญาตภายใต้ ให้เผยแพร่-ดัดแปลง-โดยต้องระบุที่มาแต่ห้ามใช้เพื่อการค้า 3.0 Thailand.
แสดงในรูปแบบ e-book
| - เล่มที่ 1 |
| ชื่อเรื่อง : การทำปลาส้ม |
|
ชื่อเรื่อง :
|
| คำอธิบาย : ภูมิปัญญาท้องถิ่นปลาส้ม\\nบ้านหนองกุงเซิน ต.หนองกุงเซิน อ.ภูเวียง จ.ขอนแก่น\\nข้อมูลเจ้าของภูมิปัญญา \\nชื่อเจ้าของภูมิปัญญา แม่นีปลาส้ม \\nที่อยู่ บ้านหนองกุงเซิน ตำบลหนองกุงเซิน อำเภอภูเวียง จังหวัดขอนแก่น\\n \\nอาชีพ ทำปลาส้ม อายุการศึกษาภูมิปัญญา ๒๓ ปี \\nชื่อภูมิปัญญา ปลาส้ม\\nประวัติความเป็นมา การกำเนิดจักรสาน(ตะกร้า)\\n แม่นี ชาวบ้านหนองกุงเซินได้มีการทำปลาส้มมายาวนาน เนื่องจากบริเวรนี้ติดกับแหล่งน้ำ จึงมีชาวบ้านบางกลุ่มที่มีอาชีพหาปลา เมื่อปลาเยอะจึงเกิดการแปรรูปอาหาร เริ่มจากผลิตเพียงเล็กน้อยจนถึงระดับที่ทำขายส่ง ปัจจุบันทำให้แม่นีมีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักของชาวบ้าน หมู่บ้านใกล้เคียง และแพร่หลายไปสู่หลายพื้นที่\\nวัสดุอุปกรณ์ในการจักรสาน (ตะกร้า)\\n๑. กะละมัง ๕. ปลาตะเพียน\\n๒. ถังพลาสติก ๖. ข้าวเหนียวนึ่งสุก\\n๓. ถุง ๗. เกลือ กระเทียม\\n๔. ยางรัดถุง ๘. ผงปรุงรส\\nขั้นตอนการจักรสาน(ตะกร้า)\\nขั้นตอนที่๑. นำปลาตะเพียน มาล้างทำความสะอาด ผ่าท้องควักไส้ ขอดเกล็ดออกให้หมด แล้วล้างอีกรอบให้สะอาด\\n \\nขั้นตอนที่ ๒. นำปลาที่ได้มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ\\n \\nขั้นตอนที่ ๓. เมื่อสับจนได้ชิ้นเล็กๆ แล้ว ก็ในมาปรุงรส โดยใส่กระเทียม เกลือ ข้าวเหนียวนึ่งสุกและผงปรุงรสตามลำดับ\\n \\n\\nขั้นตอนที่ ๔. คลุกเคล้าจนเข้าเนื้อและนำมาปั้นเป็นก้อน จากนั้นก็ห่อใบตองและห่อใส่ถุงพลาสตกแล้วใช้ยางรัดถุงอีกทีเพื่อความสะอาด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย \\n \\nการจัดเก็บและการค้นคืนความรู้ \\nวัตถุดิบ : ปลาตะเพียน \\nระยะเวลาที่สร้างสรรค์ : จำนวน ๑๐๐ ห่อ ต่อ ๑ วัน\\nกลุ่มผู้บริโภค : คนทั่วไป และแม่ค้าตลาดสด\\nราคาห่อละ : ๑๐ บาท ขายส่งให้แม่ค้า ๑๒ - ๑๔ ห่อ / ๑๐๐ บาท\\nการถ่ายทอดความรู้และการใช้ประโยชน์\\n การทำปลาส้มของแม่นีนั้นการจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนในชุมชมสิ่งมีจุดประสงค์เพื่อการถนอมอาหารให้คงทนอยู่ได้นาน ในปัจจุบันเป้าหมายการทำปลาส้มแม่นีได้ถ่ายถอดไปยังลูกชายเพื่อสืบทอดไป และสำหรับนักเรียนนักศึกษาที่สนใจเรียนรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่น ซึ่งก็มีนักเรียน นักศึกษาได้ไปศึกษาเรียนรู้ภูมิปัญญานี้ด้วย ทั้งนี้ก็ยังเป็นรายได้เสริมให้กับครอบครัว\\nพิกัด (สถานที่)\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\nข้อมูลผู้ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น ปีการศึกษา 2560\\nชื่อผู้ศึกษา นางปวีณา วูดไซด์ คราวเลย์ \\nหลักสูตร ประกาศนียบัตรบัณฑิตวิชาชีพครู(ป.บัณฑิต) รุ่น 4 \\nรายวิชา ความเป็นครู (800 5201) \\nเน้นศึกษา ครูกับการอนุรักษ์และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น \\nคณะ ศึกษาศาสตร์ \\nสถานที่ศึกษา มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ\\nสถานที่ทำงาน โรงเรียนอนุบาลพัฒนาเด็กศรีวิสุทธิ์\\nอาจารย์ผู้สอน\\n1 รองศาสตราจารย์ สำเร็จ คำโมง(ครูภูมิปัญญาไทย, ศิลปินมรดกอีสาน)\\n2 อาจารย์ ดร.พา อักษรเสือ\\n3 อาจารย์ ดร.ธีรภัทร โคตรบรรเทา\\n4 อาจารย์ สุชาดา ลดาวัลย์\\n5 อาจารย์ อัจฉริยะ วงษ์คำซาว\\n6 อาจารย์ บุญจันทร์ เพชรเมืองเลย |
| คำอธิบาย : |
| คำสำคัญ : การทำปลาส้ม, ปลาสัม, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, การถนอมอาหาร, อาหารที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคพยาธิ, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|
คำสำคัญ :
|
| ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : แม่นีปลาส้ม |
|
ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน :
|
| ผู้แต่งร่วม : ปวีณา วูดไซด์ คราวเลย์, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ |
|
ผู้แต่งร่วม :
|
|
สื่อสำหรับบุคคลประเภท :
ไม่พบข้อมูล
|
|
ระดับชั้น :
มัธยมศึกษาปีที่ 1 (ม. 1), มัธยมศึกษาปีที่ 2 (ม. 2), มัธยมศึกษาปีที่ 3 (ม. 3), มัธยมศึกษาปีที่ 4 (ม. 4), มัธยมศึกษาปีที่ 5 (ม. 5), มัธยมศึกษาปีที่ 6 (ม. 6), ปริญญาตรี , ปริญญาโท, ปริญญาเอก, ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) , ประกาศนียบัตรครูเทคนิคชั้นสูง (ปทส.) , ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.), การศึกษาตามอัธยาศัย
|
|
ระดับชั้น :
ไม่พบข้อมูล
|
|
สาขาวิชาของสื่อ :
ไม่พบข้อมูล
|
|
ลักษณะของสื่อ :
|
| URL : - |
| URL : |
| : |
แม่นีปลาส้ม, ปวีณา วูดไซด์ คราวเลย์, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.
(2561). การทำปลาส้ม,
26 มีนาคม 2562.
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/91033
แม่นีปลาส้ม, ปวีณา วูดไซด์ คราวเลย์, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.
(2561). "การทำปลาส้ม".
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/91033.
(26 มีนาคม 2562)
แม่นีปลาส้ม, ปวีณา วูดไซด์ คราวเลย์, มหาวิทยาลัยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.
"การทำปลาส้ม".
26 มีนาคม 2562:
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/91033.
ทรัพยากรที่เกี่ยวข้อง
ไม่มีเรื่องที่เกี่ยวข้อง
รีวิว : การทำปลาส้ม
ไม่พบข้อมูลการรีวิว