น้ำส้มโหนด

---

ชื่อเรื่อง : น้ำส้มโหนด

ชื่อเรื่อง : {{setMessages['title']}}

คำอธิบาย : น้ำส้มโหนด คือน้ำส้มสายชูหมัก เป็นการทำน้ำตาล(โตนด) หวาน ให้เป็นน้ำตาลเปรี้ยว ที่ชาวบ้านเรียกว่า น้ำส้มโหนด ขั้นตอนกว่าจะเป็นน้ำส้มหมัก ต้องผ่านการเป็น หวาก (กระแช่) หรือบางคนเรียกน้ำตาลเมาน้ำส้มโหนด นิยมใช้ในการปรุงแต่งรสชาดอาหารพื้นบ้านประจำถิ่นของคนบนคาบสมุทรสทิงพระ เช่น แกงส้ม ต้มส้ม พริกน้ำส้ม น้ำจิ้ม อาจาด ฯลฯกรรมวิธีการทำ น้ำส้มโหนด ของชาวบ้านบนคาบสมุทรสทิงพระ โดยการนำน้ำตาลสดมาหมักในไหดินเผาชนิดปากแคบ ซึ่งเรียก ไหแมงภู่ ใช้เวลาหมักเป็นเดือนๆ น้ำตาลสดจะเปลี่ยนรสชาดจากน้ำตาลหวาน เป็นน้ำตาลเมา สีจะขาวขุ่น ซึ่งเรียก หวากหรือกระแช่ และเริ่มเป็นน้ำตาลรสชาดเปรี้ยว หมักต่อไปอีก 2 - 3 เดือน (ใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำตาลสดตอนที่บรรจุไหตอนแรกๆ หรือจะกรองตอนที่น้ำส้มได้มาตรฐานแล้วก็ได้) จะได้น้ำส้มที่มีสีเหลืองอ่อน สีใส รสชาดหอมๆและเปรี้ยว น่ารับประทานปากไหน้ำส้มโหนด จะนิยมใช้ซังของรวงข้าวมาอุดปากไห (ปิดไหป้องกันแมลงต่างๆลงไปในน้ำส้ม)

คำอธิบาย :

คำสำคัญ : อาหาร, น้ำตาลสด, น้ำส้มสายชู, กระแช่, น้ำส้มโหนด, ไหแมงภู่, ไหดินเผา, หวาก, น้ำส้มหมัก

คำสำคัญ :

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : เพ็ญศิริ ศิริรักษ์ หนูมณี

ผู้สร้างสรรค์/ผู้แต่ง/เจ้าของผลงาน : {{setMessages['author']}}

ผู้แต่งร่วม :

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   นักเรียน / นักศึกษา, ผู้ปกครอง, ทั่วไป, ครู / อาจารย์

สื่อสำหรับบุคคลประเภท :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

ระดับชั้น :   การศึกษาตามอัธยาศัย

ระดับชั้น :   {{value.level_name}} {{v.level_name}} {{value.level_name}} {{setMessages['relation.level']}} ไม่พบข้อมูล

สาขาวิชาของสื่อ :   การงานอาชีพและเทคโนโลยี

สาขาวิชาของสื่อ :   {{value.subject_name}} {{v.subject_name}} {{value.subject_name}} {{setMessages['relation.subject']}} ไม่พบข้อมูล

ลักษณะของสื่อ :   รูปภาพ

ลักษณะของสื่อ :   {{value.media_gpr_name}} {{setMessages['relation.media']}}

URL : -

URL :

เนื้อหาหมวดเฉพาะทาง :

---